25. mars: Vaffeldagen

Vaffeldagen 25.mars, markeres i flere land, blant annet i Norge.Vaffelen har en lang historie som strekker seg helt tilbake til middelalderen. I en artikkel fra Opplysningskontoret for egg og kjøtt, kan man lese at vaflene i USA og Belgia er store og tykke. Den tynne, hjerteformede varianten som vi nordmenn ser på som et nasjonalsymbol for Norge, er egentlig svensk.
Opprinnelsen til dagen er den kristne Maria budskapsdag, da engelen Gabriel fortalte Maria at hun skulle føde Jesusbarnet akkurat ni måneder senere. Vår frues dag ble på svensk folkemunne til Våffel-dagen.


Her har dere en oppskrift fra et tidligere blogginnlegg på gräddvåfflor fra Cajsa Wargs bok Hjelpreda i hushållningen för unga Fruentimber, 1755. Vi kan legge til at vi bruker litt sukker og kardemomme i røren.


Till ett kvarter sur grädda tages 2 kvarter vatten, ett halvt kvarter smält smör och 2 stycken ägg. Alltsammans vispas väl tillhopa med så mycket gott vetemjöl att det ringlar sig efter vispen när han upplyftes. Bakas sedan på vanligt sätt.


Till dessa våfflor bör vara god tjock grädda, som intet är för gammal, så bliva de goda.
Till 15 laggar:
3 ¼ dl sur tjock grädde eller crème fraîche
6 ½ dl vatten
1 ¾ dl smält smör
2 ägg
ca 5 dl vetemjöl

Ha en fin helg!